La dieta ieri e oggi

Per dieta intendiamo ciò che mangiamo quotidianamente. La dieta delle persone durante il corso della storia è cambiato drasticamente, adattandosi alla quantità di cibo disponibile, alla varietà e al suo costo. La dieta dell’antico regime era molto semplice e costante, si parlava infatti di frutta , verdura e pane. Questa dieta però era quella della gente comune, di chi utilizzava l’80% del proprio salario per mangiare e bere; i nobili infatti con la loro mole di denaro potevano permettersi di mangiare qualunque cibo essi vogliano, in qualunque quantità. Questo portava ad una discrepanza enorme, i poveri che mangiavano poco e stavano male, e i ricchi che mangiavano troppo e stavano comunque male, poiché sviluppavano una patologia chiamata gotta. Questa patologia, presente ancora oggi, portava il malato ad accusare dolori alle articolazioni dovuto alla formazione di cristalli di acido urico all’interno delle stesse. La dieta dei nobili era infatti ipercalorica e sproporzionata al loro tenore di vita sedentario, portando cos’ a disfunzioni del sistema urinario. Oggi la situazione è diversa, ma a tratti simile. Oggi la globalizzazione e la produzione di massa grazie alle varie rivoluzioni industriali hanno portato ad un’abbondanza di cibo per i paesi sviluppati. Non si può dire lo stesso però dei paesi del terzo mondo, poiché li troviamo una situazione più simile a quella dell’antico regime che a quella moderna. Nei paesi sviluppati, dove il cibo è abbondante, ora troviamo un diverso tipo di discrepanza, poiché a quasi tutti sono accessibili cibi di prima necessità, mentre per i più abbienti vi sono piatti e pietanze costose. Oggi potremmo dire che i ricchi mangiano una qualità ed una varietà diversa di cibi mentre quasi tutto il resto della popolazione può mangiare cibi di qualità inferiore ma comunque con un buon apporto di nutrienti. Oggi poi troviamo anche un’altra concezione di dieta, ovvero quella per dimagrire o, a volte, per ingrassare. È cosa comune oggi vedere persone in sovrappeso, poiché i cibi odierni sono molto spesso troppo calorici; in soccorso a queste persone viene la figura del dietologo nutrizionista che studia una dieta personalizzata alla persona in modo che essa possa ritrovare il proprio peso forma e vivere una vita più sana. Insomma, la concezione di dieta è si cambiata nel corso della storia, ma riflettendoci, sono solo cambiate le quantità e le varietà dei cibi rispetto al passato.